Rezept

fruchtig herzhaft süß

Kirsch-Chutney

Zutaten für 4 Gläser 1kg  Sauerkirschen  125g  Schalotten  25g  frische Ingwer  150g  Zucker  100g  Honig  3 EL  Balsamico-Essig  2 EL  Zitronensaft  15g  eingelegte grüne Pfefferkörner schwarzer Pfeffer  1 TL  Salz  1 EL  Senfkörner  7-8  Gewürznelken  2 TL  Curry  Zubereitung Die Kirschen waschen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Die Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Den...
herzhaft

Spargelpasta

Zutaten für 4 Personen 1kg grüner Spargel 2 Bund Radieschen 2 Lauchzwiebeln 200g Erbsen Dill, Petersilie, Liebstöckel Butterschmalz 300g Joghurt Salz, Zitronensalz Weißweinessig Zubereitung Das frische Gemüse waschen und putzen. Anschließend die Spargelstangen in kleine Stücke, die Radieschen in schmale Scheiben und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das geschnittene Gemüse mit etwas Butterschmalz in...
herzhaft

Spargel-Salat

Zutaten für 4 Personen 500g Spargel grün 300g Tomaten 200g Zuckerschoten 3 Schalotten 400g Bandnudeln Butterschmalz 200g Sahne Salz Pfeffer Basilikum / Kresse Kräutertopf Zubereitung Die Spargelstangen schräg in Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zuckerschoten waschen, putzen und je nach Größe im Stück lassen oder schräg halbieren. Die Schalotten schälen...
herzhaft

Hokkaido-Kürbissuppe

Zutaten für 6 Personen 1kg Hokkaido Kürbis 4 Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Möhren 30g Butterschmalz 1250ml Wasser Salz Pfeffer Zucker Muskat 100ml Sahne Petersilie Kräutertopf Zubereitung Den Hokkaido Kürbis teilen, die Kerne entfernen und dann im Ganzen mit Schale grob raspeln. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. Etwas Petersilie pflücken und klein zupfen....
fruchtig herzhaft Snack

Sellerie-Röstis mit Apfelschmand

Zutaten für 4 Personen 200g Knollensellerie 800g Kartoffeln 1 Bio-Zitrone 1 Apfel 2 Frühlingszwiebeln 6 Stiele Liebstöckel 2 TL Senf körnig 1 Ei 10g Mehl 400g Schmand 60g Butter Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung Die Liebstöckelblättchen von den Stielen abzupfen und hacken. Die Butter schmelzen. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Anschließend...
fruchtig herzhaft

Feldsalat mit Birnenspalten

Zutaten für 4 Personen 400g Feldsalat 1 Birne 100g Gorgonzola 80ml Nussöl 100ml Balsamicoessig Salz Pfeffer Honig / Preiselbeergelee 2 EL Preiselbeeren 2 EL Walnusskerne Zubereitung Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder grob...