Unsere Stachelbeeren
Über Glück sagt Johannes Quast
Lieber Herr Quast, was bedeutet für Sie Glück in Bezug auf Ihre Arbeit?
Glück bedeutet für mich, in einem Familienbetrieb arbeiten zu dürfen, in einem abwechslungsreichen und vielseitigen Beruf, vor allem wenn man am Ende eine gute Ernte erzielt.
Johannes Quasts Stachelbeeren
Der Betrieb liegt im Drachenfelser Ländchen, dieses befindet sich zwischen Rhein und Eifelland und bildet den östlichsten Teil im „Naturpark Rheinland“. Die Voraussetzungen sind für den Obstbau ideal, da sich in den ehemaligen Steinbrüchen wertvolle Biotope mit einer hohen Artenvielfalt, guten Böden und mildem Klima gebildet haben.Es wird nach dem Prinzip des kontrolliert integrierten Anbaus produziert, damit werden Nützlinge geschont und insgesamt der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln so gering wie möglich gehalten.
Anbaumethoden
Junge Stachelbeersträucher werden im Frühjahr oder Herbst und überwiegend im Freiland gepflanzt. Zum Schutz erhalten sie immer öfter Schattiernetze. Bei der Stachelbeere handelt es sich um eine Dauerkultur - ihre Plantagen werden 10 bis 12 Jahre alt.
Ernte + Lagerung
Die heimische Stachelbeersaison beginnt Mitte Juni und geht bis etwa Mitte August. Im Anschluss gibt es noch deutsche, gekühlte Lagerware bis zur Weihnachtszeit.
Pflücken
Zwei bis drei Jahre nach der Pflanzung können die ersten Früchte geerntet werden. Die reifen Beeren werden im Ganzen von Hand gepflückt.
Reifestufen
Stachelbeeren reifen gleichzeitig und werden daher ein- bis zweimal geerntet.
DIE STACHELBEERE
Kleines Lexikon
Klösterlichen Kräuterbüchern zufolge wurde die Stachelbeere bereits im 14. Jh. angebaut und war unter der damals üblichen Bezeichnung Klosterbeer bekannt. Zu Beginn des 19. Jh. gab es bereits um die 100 Kultursorten.
Ihren Namen erhielt die Stachelbeere aufgrund ihrer Stacheln. Aus botanischer Sicht besitzt sie jedoch keine Stacheln sondern Dornen.
Verbrauchertipps
Einkauf
Vollreife Stachelbeeren sollten schön prall aussehen und ihre Haut unverletzt sein.
Lagerung
Vollreife Stachelbeeren sollten drei bis vier Tage nach dem Kauf verzehrt werden. Die sogenannte Grünpflücke hält gekühlt bis zu zwei Wochen und lässt sich gut beim Kochen von Konfitüre, Kompott oder Saft einsetzen.
Zubereitung
Stachelbeeren schmecken pur und sind sehr beliebt in der süßen Sommerküche, in der Köstlichkeiten wie Kompott, Kaltschalen, Kuchen und Torten gezaubert werden.
Traditionell kommen Stachelbeeren auch beim Einmachen und Einkochen gerne zum Einsatz und aufgrund ihres hohen Pektingehalts gelieren Marmelade oder Gelee besonders gut.
