Nuestras cerezas
Nuestras cerezas son pequeñas frutas jugosas, dulces, gorditas, aromáticas y firmes, de pulpa roja: ¡una auténtica felicidad!
Peter Krupp, uno de nuestros cultivadores de cerezas:
«Lo que me hace feliz es recoger la cosecha en verano: cerezas gordas y dulces y, sobre todo, trabajar al aire libre todo el año».
La quinta generación de la familia Krupp se dedica a la agricultura en el condado, en las inmediaciones del valle del Ahr, desde 1880. Mimadas por el sol, cerezas, peras y ciruelas prosperan hoy aquí bajo la mano de Peter y Martin Krupp. La atención se centra en el cultivo integrado y controlado de cerezas y ciruelas, que maduran en pintorescas plantaciones.
Métodos de cultivo
Los cerezos jóvenes se plantan en otoño y al aire libre. Cada vez se les pone más gorros de lluvia para protegerlos, ya que los frutos pueden reventar con la lluvia. La cereza es un cultivo permanente que necesita un suelo muy bueno con un buen suministro de agua y vive unos 15 años.
Cosecha
La temporada de recolección comienza a principios de julio y dura entre 6 y 8 semanas.
Elegir
Las cerezas maduras se recogen a mano y normalmente con rabitos.
Niveles de madurez
Las cerezas exteriores maduran primero, mientras que las interiores lo hacen después. Por lo tanto, las cerezas se recogen en dos pasadas.
Nuestras variedades
Variedades tempranas: Belise | Merchant | Sumbigo | Samba
Variedades medio-tempranas: Canada Giant Grace Star | Vanda | Starking | Carmen | Satin
Variedades medio tardías: Korvik temprana | Schneiders | Giorgia | Sumbola | Tamara | Sylvia | Oktavia | Kordia | Henriette | Rubin
Variedades tardías: Skeena | Regina | Lapins | Penny | Sweetheart
Cerezas Frutania
Gracias a la intensa colaboración con nuestros productores de las principales regiones productoras de Alemania, ofrecemos una temporada larga y natural con un periodo de cosecha correspondientemente largo. Tenemos acceso a grandes cantidades, somos en gran medida independientes del clima gracias a una elevada proporción de cultivos protegidos y podemos planificar a diario. Cubrimos la temporada temprana con productos de alta calidad procedentes de Grecia y España.
En Alemania, nuestra larguísima temporada natural se extiende desde el Palatinado, la zona de Coblenza y Renania hasta la cosecha tardía de cerezas en el lago de Constanza y en el Alte Land.
Temporada de principios de mayo a principios de agosto
Consejos a los consumidores
Compras
Las cerezas saben mejor en temporada, de lo contrario podrían decepcionar con un sabor aguado. Una de las características de las cerezas maduras y deliciosas es su forma regordeta, que también indica su frescura. Por otra parte, el color no tiene por qué ser un claro indicio de dulzor. Las cerezas oscuras tienen un sabor especialmente dulce y aromático, pero dependiendo de la variedad, las claras también pueden tener las mismas características.
Almacenamiento
Las cerezas que se consumen sin procesar se conservan de uno a dos días en una bolsa de aluminio en el frigorífico. Sin embargo, sólo deben lavarse inmediatamente antes de comerlas, pues de lo contrario se pudrirán muy rápidamente. Las cerezas dulces o ácidas también pueden conservarse o congelarse. Por cierto, las cerezas congeladas pueden deshuesarse mejor.
Preparación
Las cerezas saben frescas, refinan pasteles como el clásico pastel Selva Negra, son adecuadas para helados de fruta, mermeladas, jalea de frutos rojos, chutneys y zumos de fruta. También suelen transformarse en vinos de frutas, aguardientes y licores.
La cereza
Pequeña enciclopedia
Las cerezas forman parte del verano. Y lo mejor de todo: las cerezas no sólo tienen un sabor delicioso, sino que también son muy saludables. Las cerezas dulces pertenecen a las frutas de hueso y tienen un color entre rojo oscuro y negro, con frutos fuertes y esféricos.
La cereza desciende de la cereza de pájaro que crece silvestre en el Cáucaso. Sin embargo, se considera que el hogar de las variedades cultivadas es Asia Menor y, especialmente, la zona que rodea el Mar Negro. De allí trajo las primeras frutas a Roma el general romano Lúculo en el año 74 a.C., y también fueron los romanos quienes introdujeron la cereza dulce en el norte y centro de Europa. En Japón, ningún otro árbol es tan venerado como el cerezo, y la famosa Fiesta del Cerezo en Flor se celebra allí desde hace más de 1.000 años.
