Nuestras moras
Nuestras moras son maravillosamente agridulces, de color negro intenso, mates y brillantes, y tienen jugos gordos: ¡una verdadera felicidad!
Dr. rer. agr. Markus Schmitt uno de nuestros cultivadores de moras:
«Para nosotros es emocionante cada año cuidar y acompañar a nuestras plantas en su desarrollo a lo largo del año, y al final del día poder recoger los frutos de nuestro trabajo, ¡una felicidad que nos complace compartir con ustedes!
En un sentido más estricto, sin embargo, la felicidad para nosotros significa vivir y trabajar juntos en la granja. Se pueden compartir alegrías y penas, siempre hay una persona de contacto para los niños y se vive la familia.
Hemos encontrado una forma de vivir y trabajar juntos en y con la naturaleza que nos hace felices».
En el límite del Parque Natural de Siebengebirge, el Sonnenberger Hof, mencionado por primera vez en 1350, está situado en una estribación del Siebengebirge. En esta ubicación, la explotación frutícola se beneficia del suave clima del valle del Rin.
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En las últimas décadas, la familia Schmitt ha convertido la explotación tradicional en una moderna empresa frutícola con mucha energía, pero aún más amor, que proporciona un medio de vida a muchas personas. La explotación se centra principalmente en los frutos rojos, sobre todo moras y fresas, y también se cultivan manzanas. Las deliciosas pero perecederas bayas están protegidas de la intemperie por modernos túneles de lámina. Esto no sólo protege la fruta y el clima, sino que también reduce la proporción de fruta no comercializable en la producción y utiliza menos tierra cultivable. De este modo se puede ampliar y, por tanto, fomentar la biodiversidad.
Pero como los animales también pertenecen a una granja de verdad, numerosos caballos islandeses han encontrado un hogar en su granja.
Métodos de cultivo
Las moras se cultivan con antelación en forma de largas cañas y se plantan en túneles para cosecharlas al año siguiente. En el proceso, las plantas se colocan en diferentes conjuntos. Esto permite cosechar las deliciosas bayas durante más tiempo. Se tienden cuerdas a lo largo de los laterales de las hileras. Éstas impiden que se enrosquen los brotes laterales, en cuyos extremos las bayas aumentan de tamaño y peso cada día.
Cosecha
La cosecha de moras comienza a principios de junio y termina a mediados o finales de octubre. Durante este tiempo, las plantas se cosechan tres veces por semana.
Elegir
Las moras maduras se recogen individualmente a mano. Este trabajo se realiza con mucho cuidado, ya que cualquier daño a la fruta podría provocar su deterioro.
Niveles de madurez
Las bayas de una planta de zarzamora maduran continuamente durante un periodo de unas 8 a 10 semanas. En el proceso, cambian tres veces de aspecto. Tras la floración, crecen bayas verdes que se vuelven rojas unas dos semanas antes de la cosecha. Sólo en los últimos días de maduración se vuelven negras. Una mora sólo está realmente madura cuando sus células están llenas a reventar y el negro brillante da paso a un brillo mate sedoso.
Nuestras variedades
Navaho | Loch Ness | Loch Tay | Medianoche
Moras Frutania
La zarzamora es originaria de Norteamérica y de los bosques de Eurasia y ya se consideraba una planta medicinal en la antigüedad. No sin razón, porque la mora es rica en vitaminas (A, B, C, E), minerales y fibra.
Las moras de cultivo alemán están en temporada desde: Junio – octubre
Consejos a los consumidores
Compras
Las moras son delicadas y deben consumirse a temperatura ambiente uno o dos días después de su compra. De color negro intenso, gordas y mates, están completamente maduras.
Almacenamiento
Si quieres disfrutar de las moras todo el año, puedes precongelarlas una junto a otra en una bandeja durante una hora y luego meterlas juntas en una bolsa de congelación en el congelador.
Preparación
Las moras saben muy bien puras, con una bola de helado, en bebidas mezcladas o en crema ligera, como compota, en platos de cuajada y yogur, batidos, pasteles y tartas o en macedonia. Por su alto contenido en zumo y su intenso aroma, las moras maduras también son perfectas para conservar zumos, jaleas y mermeladas.
La zarzamora
Pequeña enciclopedia
Al igual que la frambuesa, la zarzamora pertenece a la familia botánica de las rosáceas. La palabra zarzamora procede del alto alemán antiguo brambere, que significa baya del zarzal. Sólo los nuevos cultivares ya no tienen espinas.
Los pigmentos vegetales de color rojo intenso y oscuro llamados antocianinas tienen mucho que ofrecer en términos de salud: inhiben bacterias, virus y hongos e incluso el crecimiento de células cancerosas. Las moras también contienen la fibra soluble pectina, que ayuda a mantener los niveles de colesterol en un nivel normal.
