Nos fraises
Nos fraises sont sucrées, brillantes, aromatiques et parfumées, d’un rouge vif et pleines de pulpe rouge – un vrai bonheur !
Stefan Schneider, l’un de nos cultivateurs de fraises :
« Pour moi, le bonheur, c’est quand le temps est de la partie et qu’on voit le travail porter ses fruits. Après une longue période de sécheresse, c’est un sentiment agréable pour moi de pouvoir travailler sous la pluie ».
La ferme fruitière de Schneider est exploitée par la troisième génération. La ferme a évolué de l’agriculture classique, de l’élevage et de la culture de pommes vers une exploitation exclusivement fruitière.
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L’exploitation est située dans le Drachenfelser Ländchen, qui se trouve entre le Rhin et l’Eifelland et constitue la partie la plus orientale du « Parc naturel de Rhénanie ». Les conditions sont idéales pour l’arboriculture fruitière, car les anciennes carrières ont formé des biotopes précieux avec une grande biodiversité, de bons sols et un climat doux.
Elle est produite selon le principe de la culture intégrée contrôlée, ce qui permet d’utiliser des insectes utiles afin de renoncer à l’emploi de produits phytosanitaires.
Fraises de plein champ
Les jeunes plants de fraisiers sont mis en terre en juillet ou en août. Les fraises de pleine terre peuvent être « retardées » à l’aide de pailles qui les maintiennent au frais. Ainsi, les plantes restent plus longtemps en dormance, commencent à pousser plus tard et une récolte jusqu’à l’automne est possible.
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Culture protégée
Dans les tunnels en plastique, les fraisiers sont non seulement protégés du vent et des intempéries, mais ils commencent aussi à pousser et à mûrir plus tôt grâce à la chaleur emmagasinée.
Cueillette
De la floraison au fruit mûr, une fraise a besoin d’environ quatre à cinq semaines. La récolte commence entre mi-avril et fin avril. Selon les conditions météorologiques, de nouvelles fraises arrivent à maturité tous les deux ou trois jours environ et sont ensuite cueillies à la main.
Constructions d’échafaudages
La nouvelle méthode de culture sur ce que l’on appelle des couches a l’avantage de rendre les fraisiers moins sensibles aux parasites du sol, car ils poussent et se développent indépendamment du sol. Grâce à un dosage adapté de l’eau et des engrais, la culture sur couches permet de réduire l’utilisation de la ressource eau et énergie.
Nos variétés
Fraises de Frutania
Notre produit le plus fort est la fraise allemande de première qualité, que nous pouvons proposer en grande quantité selon la saison.
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La collaboration de nombreuses entreprises de production avec Frutania, qui s’est développée au fil des années, a permis de créer un réseau de producteurs très dense dans toute l’Allemagne, qui peut fournir au commerce des fruits rouges frais provenant d’entreprises de production régionales dans les plus brefs délais.
Grâce aux entreprises partenaires de Frutania implantées dans toute l’Allemagne, nous pouvons en outre compenser les différentes périodes de végétation naturelles des régions allemandes et fournir au commerce des baies d’une qualité élevée et continue.
Les différents modes de culture de nos producteurs européens permettent de livrer des fraises au goût intense de début avril à fin décembre.
Conseils aux consommateurs
Achat
La fraise doit être dodue, brillante et d’un rouge profond. Pour qu’elle ait également un goût sucré et aromatique, elle doit être cueillie bien mûre, car elle ne mûrit plus ensuite. Le calice est un bon indicateur de la maturité : s’il se détache facilement, la fraise est bien mûre.
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Stockage
Les fraises sont fragiles et doivent être consommées un ou deux jours après leur achat. Les fraises se conservent bien, sous forme de confitures et de sauces ou de fruits séchés. Même en congelant la pulpe de fruit, l’arôme est conservé.
Préparation
Il n’y a rien que l’on ne puisse pas faire avec des fraises : Salades de fruits, glaces, garnitures de tartes, plats à base de fromage blanc, sauces aux fruits, confitures, gelées, smoothies, vin de fruits, liqueurs et bien plus encore. La liste des plaisirs sucrés avec les fraises est interminable.
Mais les fraises agrémentent également les plats salés. La douceur s’harmonise parfaitement avec les épices fortes comme le piment ou le poivre, et l’association avec un bon jambon séché à l’air ou un fromage épicé peut avoir un goût très charmant.
La fraise
Petit lexique
Notre fraise n’est apparue qu’il y a environ 250 ans. Les découvertes de son ancêtre, la fraise des bois, très aromatique mais de petite taille, remontent toutefois au néolithique. Aujourd’hui, en raison des croisements, il existe plus de mille variétés différentes. Bien qu’elle soit considérée comme la « reine des fruits rouges », la fraise fait partie, d’un point de vue botanique, des fruits à coque.
La fraise est extrêmement bénéfique pour la santé et se déguste de préférence nature avec de la crème fraîche fouettée, sous forme de tarte, de confiture ou de tiramisu et dans des produits laitiers ou des salades.
