Nos framboises
Nos framboises sont de gros fruits roses et rouges, merveilleusement sucrés, doux mais pas trop et bien brillants – un vrai bonheur !
Constantin Meller, l’un de nos cultivateurs de framboises :
« Le bonheur, pour moi, c’est de suivre toutes les étapes de la végétation, de voir comment les cultures se développent et grandissent, de la plantation à la récolte. Cela me fait plaisir de voir ce que l’on a réussi à faire et de voir que le travail a porté ses fruits. «
La ferme fruitière de la famille Meller se trouve à Pulheim, en Rhénanie, et existe depuis 1924 et la quatrième génération. On y cultive des asperges, des mûres et surtout des framboises et des fraises.
Méthodes de culture
Les plants de framboisiers sont plantés chaque année sous la forme de ce que l’on appelle des Long Canes, c’est-à-dire des plants qui ont déjà été cultivés l’année précédente. Dans les tunnels en plastique, les plantes et les fruits délicats sont protégés de la pluie et des forts rayons du soleil.
Récolte
La saison locale des framboises commence fin mai et se poursuit jusqu’à la mi-octobre environ. Environ 70 jours après la plantation des Long Canes, la récolte peut commencer. Comme les branches latérales (latéraux) de la plante sont très fragiles, elles sont soutenues par des câbles métalliques afin d’éviter qu’elles ne se plient.
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Cueillette
Les framboises mûres sont cueillies à la main, une à une, avec beaucoup de précaution. Il ne faut pas les presser, sinon elles se gâtent rapidement.
Niveaux de maturité
Selon les conditions météorologiques, de nouvelles framboises mûrissent constamment du début de la récolte jusqu’à la fin de la saison.
Nos variétés
Sapphire | Diamond Jubilee
Variétés de framboises exclusives de Frutania
Depuis 2016, Frutania détient le droit exclusif de culture et de commercialisation des variétés de framboises « SAPPHIRE » et « DIAMOND JUBILEE » pour l’Allemagne. Les variétés se distinguent par leur goût exceptionnel, leur durée de conservation et la taille de leurs fruits et sont cultivées exclusivement sous abri.
Les framboises de Frutania, cultivées en Allemagne, sont disponibles de : mai – octobre
Conseils aux consommateurs
Achat
Vous ne devez acheter que des fruits irréprochables et bien mûrs. Comme les framboises ne sont pas en contact avec la terre, il n’est pas indispensable de les laver.
Stockage
Les framboises sont fragiles et doivent être consommées un ou deux jours après leur achat. Ils se conservent bien sous forme de confitures, de gelées et de sauces ou de fruits séchés. Même en congelant la pulpe de fruit, l’arôme est conservé.
Préparation
Pour beaucoup, une tarte aux framboises généreusement garnie est la plus belle façon de savourer ces délicieux petits fruits. Les framboises apportent également une touche de raffinement aux glaces, aux yaourts, aux fromages blancs et aux salades de fruits. Les framboises mûres permettent en outre de confectionner de délicieuses confitures ou gelées.
Les framboises sont également appréciées dans la cuisine salée et aromatisent les salades, le vinaigre ou les sauces délicates pour la volaille et le veau.
La framboise
Petit lexique
Une couleur rouge vif, un parfum envoûtant et de nombreuses épines sur les branches – les similitudes entre les framboises et les roses sont dues à leur parenté botanique directe. Si la framboise est passée de son ancêtre beaucoup plus petite, la framboise des bois, à sa taille actuelle, c’est grâce aux méthodes modernes de culture et aux variétés qui en ont résulté.
La framboise est extrêmement bénéfique pour la santé et se déguste de préférence nature, sur les tartes, en confiture ou dans les produits laitiers.
